吃蝸牛一般具有補充營養(yǎng)、幫助消化、美容等好處，如果攝入太多，可能會引起消化不良、過敏、寄生蟲感染等壞處，因此在吃的時候要注意量。
1、好處：蝸牛含有豐富的氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷、蛋白質(zhì)等多種人體所需的營養(yǎng)素，可以補充身體營養(yǎng)。蝸牛含有各種生物催化劑酶，能幫助人體消化不易消化的食物，適合消化不良、胃腸功能較弱的人。多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用，其含有谷氨酸和天冬氨酸，能增強人體腦細胞活力。
2、壞處：蝸牛體內(nèi)可能含有寄生蟲，如果沒有完全烹飪熟透或過量食用，可能會導致寄生蟲感染，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸不適。部分人群吃了蝸牛以后，可能會出現(xiàn)過敏反應，比如皮膚上有紅疹、瘙癢、呼吸不適等癥狀，蝸牛生活在野外或較為潮濕的環(huán)境中，容易攜帶各種寄生蟲，如廣州管圓線蟲。如果食用了未徹底煮熟的蝸牛，這些寄生蟲就可能進入人體，引起嚴重的健康問題。
雖然蝸牛在烹飪后具有獨特的風味，但是烹飪前要對蝸牛進行充分的清洗，然后通過高溫烹飪過程，可以將蝸牛中的寄生蟲和有害生物殺死，這樣才能確保食品安全。