一般情況下，蔬菜和水果是人體所需的大部分維生素的主要來源。不吃蔬菜、水果的人可能會缺乏維生素，還有可能會引起消化不良的癥狀，從而產生一系列損害。
1、缺乏維生素：蔬菜和水果里面的維生素含量是比較豐富的，例如西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃等，都含有維生素A、維生素C等維生素，如果長期不吃蔬菜水果可能會導致維生素缺乏，進而引起一系列不良情況。例如，維生素C缺乏容易引起壞血病，也容易導致微血管破裂，可能會引起牙齦出血等情況。缺乏維生素A容易引起視力損害，導致視力下降等，也容易引起皮膚出現干燥、粗糙的情況；
2、消化不良：蔬菜、水果中含有大量纖維素，如果長期不吃蔬菜、水果，可能會導致腸道蠕動緩慢，容易引起消化不良。經常性消化不良容易引起便秘，導致大便出現結塊，甚至還會出現大便排不出的癥狀，癥狀比較嚴重的人群還可能會出現痔瘡。
建議大家在日常生活中，要保持膳食均衡和飲食多樣化，既要吃肉類食物，也要吃新鮮的蔬菜和水果，這樣才有利于機體均衡全面攝入各種營養，有利于身體健康。
