蒜苔上結的小蒜頭一般指蒜包。通常情況下，蒜包是能吃的。具體分析如下：
蒜苔是一種比較常見的食物，富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素等營養元素，有豐富的營養價值，具有活血、抗菌、消炎等功效。蒜苔通常是由蒜莖和蒜包組成的，蒜莖一般是會直接拿來吃的部分，蒜包通常會被直接清理掉，但其實蒜包也是可以吃的，因為蒜包中富含花青素、維生素等多種營養物質，且口感香甜，適量吃可以補充身體所需的營養元素，還能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便、預防便秘的作用，對身體有一定的好處。因此，蒜包是能吃的。