一般情況下，地瓜干長毛了不能吃。具體情況分析如下：
地瓜干營養較為均衡，含有豐富的葡萄糖、維生素A、維生素B、黏液蛋白、淀粉、纖維素，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質，但一般情況下，地瓜干長毛了不能吃，此時地瓜干很可能已經遭受病菌的侵害，可能會導致地瓜干軟爛、腐臭等，從而破壞地瓜干的營養成分和口感，而且大量的病菌在地瓜干的表面和內部同時生長、繁殖，很可能會產生一定的毒性物質，這些毒性物質進入人體，可能會出現腹瀉、腹痛等一系列不良反應，所以一般情況下，地瓜干長毛了不能吃。