一般而言，海參的營養價值較高，具有補氣養血、保護心血管等功效，禁忌是肥胖者、痛風患者等人群需避免吃海參，通常不會中毒。
1、營養價值：海參富含蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素等營養物質，還含有鐵、鉀、鋅等元素，其營養價值較高，適量吃可以補充身體所需的營養物質，促進營養均衡，其中沒有毒素，所以通常不會中毒。
2、功效：海參中的不飽和脂肪酸和多糖，不僅可以促進血液循環，還可以軟化血管，進而增加血液的流速，起到補氣養血、保護心血、降低血壓、降低膽固醇的功效。
3、禁忌：因為海參的脂肪、嘌呤等物質含量多，一般是肥胖者、痛風患者、對其過敏的人群是需要避免吃的，尤其是痛風患者，吃了可能會導致尿酸增高，進而導致痛風發作。
通常建議適量吃海參，同時也要保持飲食多樣化，可以促進營養攝入全面。