牛肉丸嘌呤含量相對較高，所以有高尿酸血癥或痛風的人建議少吃牛肉丸。牛肉丸的主要原料為牛肉和淀粉以及其他調(diào)味品，本身牛肉中的嘌呤含量就比較高，屬于中嘌呤食物，需要適當控制攝入。牛肉經(jīng)過加工制作成牛肉丸后，嘌呤含量相對會升高，所以對于體內(nèi)尿酸水平高的人來說并不適合食用，可能會導致體內(nèi)尿酸水平增加，有可能會誘發(fā)痛風。
嘌呤進入人體后，會轉(zhuǎn)變成為尿酸，如果吃的食物當中嘌呤含量過高，會導致體內(nèi)的尿酸值升高。當尿酸過多不能及時排出體外時，就會以尿酸結晶的形式沉積在局部組織當中。為避免出現(xiàn)這種情況，平時要盡量少吃嘌呤高的食物，例如海鮮、動物內(nèi)臟等，可以多吃新鮮的蔬菜和水果，如芹菜、冬瓜、番茄等，里面的嘌呤含量較低。
