青皮小南瓜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、果膠等營養元素。具體分析如下：
1.膳食纖維：青皮小南瓜含有豐富的膳食纖維，不僅可以促進人體腸道蠕動，而且還可以減少機體對油脂的消化和吸收。
2.胡蘿卜素：青皮小南瓜中含有胡蘿卜素，在人體中可以被轉化為維生素A。維生素A具有保護視力、促進骨骼發育、促進上皮組織分化等作用。
3.果膠：青皮小南瓜中含有果膠，可以調節人體對食物的吸收速度，減少糖分的吸收。