芫荽別名香菜，芫荽煮水有開胃醒脾、排毒、發汗等功效，可在一定程度上緩解食欲不佳的情況，還可促進排便、改善發疹，可以適量飲用用芫荽煮的水，對身體有好處。
1、開胃醒脾：芫荽含有一種特殊的辛香氣味，煮水后其中含有的成分能增強胃腸道蠕動，在一定程度上起到開胃醒脾的作用，胃口不好、消化不良的人用芫荽煮水能緩解食欲不佳的癥狀；
2、排毒：用芫荽煮水喝能促進人體胃腸道蠕動，可以幫助促進消化，具有清腸排毒的作用，可以排除體內多余毒素，使大便暢通；
3、發汗：芫荽煮水也可以起到發汗、清熱的作用，可以促進血液循環，促進身體發汗，身體偏寒的人也可以用芫荽煮水，適量飲用可緩解手腳冰冷的情況。
在日常生活中，易受風寒和氣虛的人最好不要喝芫荽煮的水，因為芫荽味辛，喝了以后可能會傷氣，加重氣虛的癥狀。芫荽煮水不能替代藥品治療疾病，如果患者身體不適，建議及時前往醫院的中醫內科就診，完善望診、問診等，明確自身情況。