女人吃黃花菜可以起到補充營養、保護視力、促進消化的作用。但是食用過程中需要注意烹飪方法，避免因生吃黃花菜，攝入秋水仙堿而中毒。
1、補充營養：黃花菜富含蛋白質、糖類、維生素、礦物質等營養成分，女人適量食用黃花菜，能夠補充身體所需的營養元素，也能夠為機體提供能量；
2、保護視力：黃花菜中含有豐富的維生素A，而維生素A可以保持角膜和結膜正常功能，從而保護眼睛，還能防止夜盲癥和視力減退，所以多吃黃花菜在一定程度上可以保護視力，但吃黃花菜只能起到輔助作用，并不能代替藥物；
3、促進消化：黃花菜中含有豐富的膳食纖維，到達人體腸道后可以吸收水分、刺激腸道蠕動，從而起到促進消化的作用。
黃花菜的營養比較豐富，也含有人體所需的氨基酸，能夠為人體提供必需的營養物質。但應該注意膳食均衡，吃黃花菜同時可配合食用牛肉、羊肉、雞蛋等食物，才能更好地維持健康狀態。