核桃屬于堅果類食物，根據中國居民膳食指南推薦，大豆與堅果類攝入量應控制在25-35g范圍內。所以對于核桃攝入量，在不攝入其他豆類及堅果類食物的情況下，最高不應超過35g。一個核桃重約10克，因此對于正常成年人來說，可以一次可以吃2-3個，一天的進食量不宜超過4個。
核桃營養價值較高，含有維生素、礦物質，以及不飽和脂肪酸、卵磷脂等，進食后可為機體補充所需的營養成分、能量。但食用核桃雖有益處，也需適量攝入，建議一次不要吃太多，以2-3個為宜，一次性過量攝入可能會加重機體胃腸消化負擔，可能會出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。除此之外，核桃所含熱量較高，若長期大量攝入核桃，還可能會導致肥胖。
日常建議吃完核桃后多飲溫開水，以免誘發干咳、多痰、口渴等，多飲水也可緩解此類不適。若在食用時，發現口味澀苦，需要及時吐出，避免誤食變質的核桃。