手術后通常不可以吃咖喱，因咖喱中包含刺激性氣味的香料，手術后如果吃咖喱，可能會導致傷口的恢復時間延長，也可能會導致傷口發炎、化膿等。
咖喱中的主要成分有桂皮、胡椒以及小花椒等，里面很多香料都具有刺激性氣味，手術后的患者吃咖喱可能會導致傷口部位受到刺激，繼而導致傷口發炎和化膿，一旦出現上述情況，則會影響傷口的愈合速度，所以手術后患者通常不可以吃咖喱、辣椒、大蒜等刺激性食物。另外，對于剛做完胃腸手術的患者而言，更不適合吃咖喱，因手術后胃腸功能較為虛弱，如果患者吃咖喱可能會加重胃腸道的負擔，影響身體對營養成分的吸收，當身體營養不足時，傷口部位的愈合時間可能會延長，所以手術后通常不可以吃咖喱。
在手術后，為促進患者的身體盡快恢復，也避免出現感染的情況，患者可以多吃蛋白質含量豐富的食物，注意營養均衡，保證充足睡眠。