吃海參是否會過敏，與個人的體質有比較大的關系。海參屬于海鮮類的食物，營養物質比較復雜，比如海參多糖、海參皂苷、海參膠原蛋白、海參多肽、多種氨基酸、微量元素及脂類物質、蛋白質等，如果自身屬于過敏體質或者是對海鮮過敏，有可能會出現吃海參過敏的情況。如果吃海參過敏，可能表現為黏膜癥狀、皮膚癥狀，另外也有可能會出現胃腸不適等癥狀。
一、一般不會過敏：海參中含有的營養物質相對比較豐富，如果自身并不屬于過敏性體質，而且沒有對海鮮過敏的情況，一般在吃海參后不會出現過敏的情況，因此不需要過于擔心。
二、可能會過敏：1、黏膜癥狀：吃海參過敏后，會引起眼結膜、口腔黏膜、呼吸道黏膜水腫等情況，比如眼結膜水腫、充血，可能會造成眼角瘙癢、視物模糊等，口腔黏膜水腫、舌乳頭水腫可能導致舌頭腫脹，說話大舌頭感，呼吸道黏膜水腫可能造成咽部瘙癢、想咳嗽，甚至呼吸困難等；
2、皮膚癥狀：吃海參過敏多數會導致皮膚紅腫、瘙癢，也可出現紅色的風團或者是皮疹，反復搔抓容易引起破潰、感染；
3、胃腸不適：吃海參過敏有可能刺激到胃腸道，營養難以消化、吸收，從而出現腹瀉、腹痛、消化不良、惡心等癥狀。
如果自身對海參過敏，通常不建議吃，否則有可能引起過敏反應，而且還有可能會影響到生活質量。平時還要在飲食上選擇一些比較清淡的食物，也可以吃些蔬菜和水果補充維生素。