山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。山藥皮發(fā)綠了有的情況能吃，有的情況不能吃，如有相關(guān)疑問應(yīng)及時(shí)就醫(yī)和遵醫(yī)囑處理。
1.能吃：如果山藥皮發(fā)綠是因?yàn)楸砥な艿疥柟庹丈洚a(chǎn)生了葉綠素，而山藥本身沒有變質(zhì)，沒有異味，質(zhì)地也正常，該情況下一般可以食用。
2.不能吃：如果山藥皮發(fā)綠是因?yàn)榇娣挪划?dāng)，發(fā)生了霉變或受到細(xì)菌污染，出現(xiàn)了異味、軟爛等情況，就不能食用。食用變質(zhì)的山藥可能會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
在日常方面，購買山藥后應(yīng)妥善保存，放在通風(fēng)干燥的地方。食用時(shí)要將山藥皮徹底清洗干凈。如果食用發(fā)綠的山藥后出現(xiàn)身體不適，必要時(shí)可在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療，可用到蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、奧美拉唑腸溶膠囊等藥物。