魚鱗凍是做魚的時候將魚鱗進行烹制、熬煮、凝固后，獲得的一道美食。魚鱗凍營養豐富，口感嫩滑，受人喜歡。適量食用魚鱗凍，可以補充膠原蛋白、鈣質、不飽和脂肪酸等營養物質，對人體有一定的益處。
1、改善皮膚狀態：魚鱗凍中含有豐富的膠原蛋白，其膠原蛋白易吸收和消化。而膠原蛋白是做結締組織的黏合物質，食用后能促使皮膚富有彈性，但作用有限；
2、補鈣：魚鱗凍中含有多種微量礦物質，以鈣質為主，鈣是人體骨骼與牙齒的重要組成部分，食用魚鱗凍幫助補充微量的鈣質；
3、促進血液循環：魚鱗凍中含有多種人體所需要的不飽和脂肪酸，有助于減少膽固醇的沉積。
魚鱗凍雖能補充營養，但僅僅有微量的、輔助的食療作用，適量食用即可。日常還需要通過滿足食物多樣性、均衡膳食達到補充營養的目的。
