椰子油的營養價值一般為補充營養、增強體質及保護皮膚等，適當食用椰子油有助于身體健康。
椰子油是將椰子進行皂化、酸化、水洗、脫水制成。椰子油中含有豐富的游離脂肪酸、亞油酸、棕櫚酸、羊脂酸、脂蠟酸、維生素E等多種人體必需的營養成分。而且椰子油屬于低脂肪以及低膽固醇的油脂，通常適合大部分人群食用，適當的食用椰子油能夠很好的補充機體所需的營養，對增強體質能夠起到一定的作用。而且椰子油中還含有豐富的維生素E，平時適當的食用椰子油，還能夠起到滋潤皮膚以及保護皮膚的作用，減少黑色素的生成以及皺紋的產生，對身體有很多的好處。
雖然適當食用椰子油對身體的好處有很多，但是在食用時也應注意適量，避免暴飲暴食，如果過量食用可能會導致脂代謝紊亂，從而也會對身體健康造成一定影響。