老南瓜能跟胡蘿卜一起吃，不存在搭配禁忌，一起吃不會相互發生反應產生有害健康的物質。但兩種食物搭配建議適量吃，避免過量吃增加消化負擔。
老南瓜可為機體補充一定維生素、膳食纖維、磷元素、鉀元素等營養成分。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、鈣元素、鐵元素、膳食纖維等營養成分。兩種食物可以一起吃，不會發生反應或影響彼此的營養價值。相互搭配可為機體提供相對全面的營養，滿足身體所需。另外，攝入一定膳食纖維成分還可在一定程度促進胃腸蠕動，從而幫助消化。
兩種食物都含有較豐富的膳食纖維，將兩種食物一起吃需注意適量。如果一次性吃過多，可能增加消化負擔，或導致胃腸蠕動功能紊亂，出現腹痛、腹脹等不適癥狀。除此之外，老南瓜和胡蘿卜中都含有較豐富的胡蘿卜素，如一次性大量同吃兩種食物，胡蘿卜素不能及時被機體消化排出，可能導致皮膚發黃的現象出現。對此保持正常飲食，多飲水，一段時間后可自行恢復，不需要過于擔心。
所謂的食物相克沒有科學依據，需避免聽信謠言。日常應保持合理的飲食，注意營養搭配，盡量保證營養全面、均衡攝入。同時注意避免挑食、偏食等不良飲食習慣，以免對身體健康產生不利影響。