吃木耳一般不會胖，但具體情況也需根據食用量確定。木耳中含有大量的膳食纖維，能夠起到促進消化的作用，同時脂肪以及糖分含量低，食用后不易引發肥胖。但人體是否會胖主要取決于整體飲食情況以及運動消耗，不能僅通過吃木耳評估。只要保證能量的消耗高于攝入，通常就不會變胖。
適當吃木耳等富含膳食纖維的蔬菜，能夠起到促進腸道蠕動的效果，有助于改善便秘所引起的不適癥狀，而且還可以起到輔助減肥的作用，對維持身體的健康也有一定的幫助。減肥者也可適量食用一些綠葉蔬菜或水果等，注意營養均衡。
為避免變胖，日常還需少食辛辣油膩以及高糖食物，控制總熱量攝入，多喝一些溫開水，能夠起到促進新陳代謝的效果。如果出現了身體肥胖的情況，可以適當做一些有氧運動，比如游泳或者騎自行車，通常能夠起到消耗脂肪的效果，需要長時間堅持。