吃螃蟹過敏緊急處理方法主要有忌食、藥物治療、立即就醫等。具體情況分析如下：
1.忌食：過敏期間要立即停止食用螃蟹、蝦等海鮮食品，另外少食用油膩和辛辣的食物，不要用手去觸摸過敏的部位。
2.藥物治療：如果過敏癥狀比較明顯，全身瘙癢難耐，可以嘗試服用常見的抗過敏藥，如氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等，配合使用維生素C，還可以在瘙癢紅疹的皮膚上涂抹復方樟腦乳膏、他克莫司軟膏、吡美莫司乳膏等。
3.立即就醫：如果患者出現呼吸困難、手腳發冷、心慌等癥狀，則需要立刻上醫院就診，并向醫生說明之前吃過螃蟹等情況。