大米放久了有哈喇味不能食用，因為可能含有黃曲霉毒素等有害物質，會危害健康，要掌握正確的大米儲存方法，以確保大米的食用安全性和營養價值。
大米屬于常見糧食，有一定保質期，當存放時間過久或保存方法不當，如存于潮濕環境，大米易受潮霉變，從而產生哈喇味。從食品安全角度分析，產生哈喇味的大米可能會產生黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素是一種有害物質，具有很強的毒性，當人體攝入含有黃曲霉毒素的大米后，可能會引發食物中毒現象，具體表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適癥狀。黃曲霉毒素還是一種致癌物質，長期食用被其污染的大米，會顯著增加罹患癌癥的風險。
從大米的營養成分來看，正常的大米富含多種營養物質，如碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素等，是維持人體正常生理功能所必需的。一旦大米產生哈喇味，其營養價值會降低，原有的營養平衡被打破，無法為人體提供應有的營養支持。
為了保證大米的品質和延長其保質期，應將大米存儲在干燥、密閉的環境中，可以有效防止大米受潮，避免出現米蟲等情況，要注意避免大米與有異味的物質存放在一起，防止大米吸附異味而影響其品質。