猴頭菇燉湯能吃。
猴頭菇既是食用珍品，又是重要的藥用菌，不具有毒性。其中含有的猴頭菇多糖可以與細胞膜上的特定受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到輔助降低血糖的目的。除此之外，猴頭菇入脾經、胃經，具有養胃消食的功效，能夠增強脾胃功能，現代藥理研究表明，猴頭菇提取物可以保護胃黏膜，促進胃黏膜修復，常用于輔助治療功能性消化不良、慢性胃炎、十二指腸潰瘍等疾病。
猴頭菇燉湯的營養價值極高，含有大量蛋白質，還有多種氨基酸、碳水化合物等，食用后具有非常明顯的滋補功效，可以緩解身體虛弱，提高身體的抵抗力和免疫力，所以是可以吃的。但是猴頭菇不經過泡發處理直接用來煮湯的口感較為苦澀，非常影響口感，所以猴頭菇還是經過處理后再煲湯。處理方式是要經過洗滌、漲發、漂洗3個階段。
需要特別注意的是，猴頭菇是一種菌類，可能會導致過敏，所以對菌類食物易過敏的人群不可以吃。