豬肝是生活中常見的肉類食物，平均每100g豬肝中所含有的熱量約為543KJ，脂肪含量約5.0g，相較于其他同類食物來說，豬肝熱量不高。
豬肝含有較多的維生素A、核黃素、煙酸、維生素C等微量元素，鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)含量也較為豐富，食用豬肝具有補肝、養(yǎng)血、明目的功效，可以補充血液成分，預防貧血和夜盲癥等。
豬肝中含有的膽固醇和嘌呤較高，大量吃豬肝可導致膽固醇在體內(nèi)蓄積，增加患高膽固醇血癥的風險，嘌呤攝入過量會增加患高尿酸血癥的風險。此外部分豬肝中含有過量的重金屬，人體大量攝入后可能會有神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的損害，所以吃豬肝要注意適量，以每次50-100g為宜，患有痛風以及膽固醇高的人群不建議食用豬肝。
在選取豬肝時要選用新鮮豬肝，通常紅褐色、表面光滑、質(zhì)地軟嫩的豬肝質(zhì)量更好。此外烹調(diào)豬肝時要做熟，以確保食用安全。