黃豆芽屬于蔬菜，一般情況下，在開水中煮制3-5分鐘可以完全熟透，能夠正常食用。即使未煮熟，一般也不會導致人體食物中毒，無需過于擔心，如果還是擔心會食物中毒，可以適當增加煮制的時間。
一般生黃豆芽并不具有毒素，也不會出現(xiàn)食物中毒的情況。部分人群吃黃豆芽后，會出現(xiàn)腹瀉、腹瀉等癥狀，主要與黃豆芽中可能存在沙門氏菌、大腸桿菌等因素有關(guān)，而不是因為生黃豆芽有毒。因此，煮了5分鐘的黃豆芽能吃，即使未熟透也可以吃。
另外，黃豆芽具有一定的營養(yǎng)價值，適當進食對人體有益。比如黃豆芽中含有維生素A、胡蘿卜素、核黃素，對于人體的視力發(fā)育有益。并且黃豆芽還含有豐富的維生素、膳食纖維，以及鈣、鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，可以為人體補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于骨骼健康，還可以促進腸道蠕動，對于預防和緩解便秘有幫助。