菱角中含有豐富的蛋白質、淀粉、纖維素、不飽和脂肪酸及微量礦物元素等物質，在服用時需煮熟食用，可以當做主食，也可煮湯入菜。雖然菱角有營養且味道好，但需要注意食用菱角也有一定的禁忌和副作用。
1、禁忌：菱角屬于涼性食物，因此對于本身脾胃虛寒的人群而言，不建議食用，以免食用后加重胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等。而對菱角過敏的人群也不建議食用菱角，因為此類人群在食用棱角后容易出現紅疹、瘙癢等過敏癥狀，嚴重的情況下可能出現哮喘發作及喉頭水腫，對人體健康存在不利影響；
2、副作用：通常適量食用菱角不會產生不適癥狀，但如果大量食用菱角后，可能出現腹瀉、消化不良、腹脹等癥狀。此外，由于菱角屬于常見的水生植物，容易附著姜片蟲等致病微生物，沒有充分烹飪后食用容易導致人體感染寄生蟲，甚至可能出現腸梗阻等情況。如果在食用前未能徹底清洗菱角果實，食用后可能會出現腹痛、腹瀉等腸道細菌感染癥狀。