雪耳一般是指銀耳，其功效是滋陰潤肺和養胃生津，有不能吃變質銀耳的禁忌。
1、功效：銀耳是一種藥食同源的食物，其味甘，性平，歸肺、胃、腎經，具有滋陰潤肺和養胃生津的功效，對于改善虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病后體虛、氣短乏力等病癥有一定的效果。
2、禁忌：銀耳變質后容易受到細菌污染并產生毒素，食用后會中毒，嚴重者可能會導致腎功能衰竭、腦水腫等并發癥，影響患者的健康，所以患者吃之前應注意觀察，發現其有變質的情況，應禁止吃。
需要注意的是，銀耳作為藥用時，需要聽從醫生的指導，不能隨意增加或減少藥物劑量。