紅細胞平均體積和平均血紅蛋白低，主要的原因是貧血，可能是缺鐵性貧血、珠蛋白生成障礙性貧血等疾病導致的，需要根據實際情況，選擇飲食調整、藥物、紅細胞制品輸注、造血干細胞移植等方式進行處理。
1.缺鐵性貧血：如果患者營養攝入不均衡，使體內貯存的鐵元素消耗殆盡，紅細胞的成熟受到影響，可能會導致紅細胞平均體積和平均血紅蛋白低，還伴隨乏力、頭暈眼花、耳鳴等癥狀。患者應該加強營養，多吃木耳、鴨血、蛋黃等食物補鐵，嚴重時遵醫囑服用琥珀酸亞鐵片、葡萄糖酸亞鐵片等藥物進行治療。
2.珠蛋白生成障礙性貧血：常見的遺傳性溶血性貧血疾病也容易導致紅細胞和血紅蛋白異常，比如珠蛋白生成障礙性貧血，患者還伴有肝脾腫大、黃疸、發育不良等癥狀。建議患者通過飲食適當補充葉酸和維生素B12，可以多吃豬肝、瘦肉、蛋黃等食物，并進行紅細胞制品輸注，嚴重時應通過造血干細胞移植進行治療。
患者出現面色蒼白、黃疸、無力等癥狀時，需要及時就醫，通過血常規、大便潛血試驗、腸鏡檢查等方式明確診斷，同時注重飲食調節，攝入足夠的鐵元素、葉酸、維生素B12、蛋白質等營養物質，可以促進病情的恢復。