通常來說，胃切除手術可以微創，也可以開刀，具體分析如下：
1.微創：如果胃切除手術做微創，通常是在腹腔鏡下進行胃切除術，常見的手術方式有遠端胃大部切除術、近端胃大部切除術、根治性全胃切除術、胃部分切除術、胃空腸吻合術等。這種手術方式的創傷較小，患者恢復起來更快，適合胃切除較少部分的患者。
2.開刀：如果胃切除手術選擇傳統的開刀，這種方式創傷較大，恢復起來更慢，但是開腹手術可以進行切除范圍為全胃的2/3以上甚至是全胃的手術，適合切除范圍較大的患者。