藜麥可以和大米一起煮飯，藜麥是一種營養豐富的粗糧食物，與大米一起煮飯后適量食用，可對人體所需營養成分進行一定的補充，增加飽腹感，減少一定的碳水化合物攝入，有益身體健康。
藜麥中含有豐富的優質蛋白，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有豐富的維生素及多種礦物質等，適當食用可對人體所需營養進行補充，提供充足的能量。藜麥中豐富的纖維素成分，適量食用后可促進胃腸道蠕動，促進消化，幫助預防便秘。使用藜麥和大米一起煮飯，使主食粗細糧合理搭配，相較僅食用普通大米可以促進腸道蠕動，幫助加速體內代謝。另外藜麥相較普通大米碳水化合物含量較低，還可增強飽腹感，從而減少其他食物的攝入，對減肥也有一定幫助。
藜麥中含有一定的淀粉及膳食纖維，建議充分浸泡后再與大米一同蒸制，更易熟透。雖然藜麥營養價值較高，日常生活中應注意粗細搭配，適量添加，避免過量食用導致一次性攝入的不溶性膳食纖維過多，延緩胃排空作用，引起腹脹、腹痛、消化不良等不適。