臨床上一般不存在吃什么降胰島素最快的說法。一般適量吃苦瓜、洋蔥、西紅柿、柚子、紫菜等食物，或就醫后遵醫囑使用鹽酸二甲雙胍片、鹽酸吡格列酮片、米格列醇片、利格列汀片等藥物來降胰島素水平比較快。
一、食物
1、苦瓜：苦瓜中含有的糖分比較少，適量進食可以降低食欲，還可以輔助降低胰島素水平。
2、洋蔥：適量進食洋蔥能刺激胰島素的合成和釋放，還能輔助控制胰島素水平。
3、西紅柿：西紅柿含有較多的維生素，適量進食可以為身體補充營養，還可以在一定程度上輔助控制血糖和胰島素的水平。
4、柚子：柚子含有較多的果糖、維生素等營養，進食適量的柚子可以起到輔助降低胰島素的作用。
5、紫菜：紫菜含有紫菜多糖的成分，適量進食有助于控制血糖和胰島素。
二、藥物
1、鹽酸二甲雙胍片：該藥物可以增加周圍組織對胰島素的敏感性，增加胰島素介導的葡萄糖利用，從而降低胰島素水平。
2、鹽酸吡格列酮片：該藥物可以激活脂肪、骨骼肌和肝臟等受體，從而調節胰島素應答基因的轉錄，控制血糖的生成、轉運和利用。
3、米格列醇片：該藥物可減輕磺酰脲類促胰島素分泌和增加體重的作用，還可以控制糖尿病患者的血糖水平。
4、利格列汀片：該藥物能夠升高活性腸促胰島素激素的濃度，以葡萄糖依賴性的方式刺激胰島素釋放，從而達到治療目的。
如果患者的胰島素水平出現異常的變化，一定要盡早就醫，以免延誤治療時機。