發(fā)霉的年糕高溫處理后，一般不可以吃。如果繼續(xù)吃，有可能會(huì)產(chǎn)生食物中毒的情況，影響身體健康，在日常生活中盡量不要吃發(fā)霉的食物。
年糕是一種傳統(tǒng)的小吃，通常是由糯米經(jīng)過(guò)加工所制作，主要由淀粉組成，還含有磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。適當(dāng)吃一些年糕，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。但儲(chǔ)存不當(dāng)，容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)的情況。
如果年糕已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，可能會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，而霉菌毒素通常在280℃的高溫下才可以破壞。一般的高溫處理，并不能將霉菌毒素進(jìn)行破壞，因此發(fā)霉的年糕在經(jīng)過(guò)高溫處理之后也不可以吃，否則有可能會(huì)導(dǎo)致中毒，從而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況。
在日常生活中，盡量不要吃發(fā)霉的食品，以免對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。年糕最好選擇現(xiàn)做現(xiàn)吃的方式，如果沒(méi)有吃完也要注意做好存放措施，以減少發(fā)霉、變質(zhì)的情況。