酒精通常會使蛋白質變性。
酒精具有很強的滲透力，能夠進入細菌內部，使菌體蛋白質凝固，此時，細菌會因失去活性而死亡。但是，一般需要較高濃度的酒精才能讓蛋白質徹底變性。另外，酒精殺菌的原理是通過吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的。
如果使用高濃度酒精，由于對細菌蛋白脫水過于迅速，細菌表面蛋白質變性凝固，形成了一層堅固的包膜，酒精反而不能很好地滲入細菌內部，容易影響其殺菌能力。如果酒精濃度低于75%，由于滲透性降低，也會影響殺菌能力。
由于酒精有強烈的刺激性，特別是濃度高于75%的酒精。患者受傷后，通常不能盲目使用酒精進行消毒，應在醫生的指導下使用藥物。另外，若患者盲目使用酒精，可能會刺激皮膚，容易引起皮炎，甚至可能會腐蝕皮膚，導致皮膚出現灼燒感，還會有明顯的疼痛癥狀，多為刺痛。
綜上所述，酒精通常會使蛋白質變性，從而達到消毒殺菌的目的。但患者不能盲目使用酒精，以免對皮膚造成損傷。若不慎損傷皮膚，建議患者去醫院皮膚科就醫。