老母雞湯可能會導致上火。中醫認為老母雞湯屬于溫性食物，過多食用會導致熱氣在體內聚集，增加體內的火氣，從而出現臟腑不調的癥狀，出現上火的情況。若是本身存在胃火、肝火等，喝了老母雞湯后，可能出現咽喉腫痛、口干、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴等上火癥狀，所以此類人群應避免喝老母雞湯。
老母雞湯中含有一定的蛋白質、脂肪、維生素、鈣等營養成分，適合體弱多病、老年人、孕婦、小孩食用，在煮湯的時候可以放些枸杞、當歸、棗等，可以為身體補充能量，有利于身體健康發展。但食用時也應注意適量，因其蛋白質和脂肪較多，過多食用也會給胃腸道帶來一定的負擔。若是本身胃腸道功能較弱，還可能出現腹脹、腹痛等情況，所以任何時候都應適量食用老母雞湯。