飴糖通常是指糧食經發酵糖化而制成的一種糖，可在醫生指導下合理使用，避免對身體造成損傷。
飴糖主要為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化制成的糖類食品，臨床上通常具有藥食兩用的效果。該食品不僅可以為機體提供充足的糖分、維生素以及多種微量元素，還具有緩中、補虛、生津、潤燥等功效，對于勞倦傷脾、里急腹痛、肺燥咳嗽、吐血、口渴、咽痛等病癥通常都具有較好的治療效果，可以幫助調理身體狀態。
需注意的是，作為食物食用時，還需注意適量吃飴糖，主要是因為飴糖本身含糖較為豐富，若是吃得過多，可能導致胃腸負擔加重，可能會出現反酸、腹脹等不適癥狀。若是飴糖作為藥物使用，則需注意在醫生指導下合理地進行使用，可根據患者的實際情況選擇合適的用法、用量，通常可以降低出現用藥不當現象出現的概率。
由于其中含有豐富的糖分，糖尿病患者或是對飴糖過敏的患者，通常還需注意避免食用飴糖，否則可能會對身體健康造成損傷，不利于患者控制病情或是保護身體健康。