一般來說，醬油打開了放了一年，通常可以分為還能吃和不能吃兩種情況，具體內容如下：
1.還能吃：如果存放醬油的方法正確，同時顏色、味道等情況沒有發生變化，也沒有過保質期，此時通常還能吃，吃后通常不會產生不良反應。
2.不能吃：如果存放醬油的方法不正確，同時顏色出現變淺、有強烈的異味，或已經過了保質期，此時通常表示已經變質，并且不能吃，吃后容易出現腹痛、腹瀉等癥狀。
此外，食用者應按照正確的方法來存放醬油，以免丟失營養和發生變質，醬油打開后也要盡快食用。