桂花通常可以直接泡水喝。
桂花味辛、性溫，歸肺、脾、腎經，桂花有溫肺化飲、散寒止痛的功效。其香氣馥郁，能舒暢氣機，對于肺氣不宣所導致的咳嗽、咳痰等情況，適當飲用桂花泡水有一定的緩解作用。而且其溫性可驅散寒邪，對于寒凝經脈引起的痛經、胃脘冷痛等也有輔助改善的作用，有助于氣血的通暢運行。此外，桂花泡水還能起到一定的清新口氣的作用，其芬芳之氣可去除口臭，使口氣芬芳。
桂花性溫，對于熱性體質的個體而言，長期大量飲用桂花泡水可能會導致體內熱邪加重，出現咽喉腫痛、口干舌燥、大便干結等情況。
患者飲用桂花泡水時，應注意控制飲用量。對于過敏體質者，要先確定是否對桂花過敏，防止出現過敏反應。