豆?jié){糊了就不能喝了，因?yàn)楹说亩節(jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被高溫破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生有毒、有害物質(zhì)。建議控制豆?jié){的熬煮火候，雖然偶爾喝一次糊了的豆?jié){不一定會(huì)產(chǎn)生明顯不適，但如果經(jīng)常喝糊了的豆?jié){會(huì)影響機(jī)體的健康。
1、營養(yǎng)破壞：豆?jié){中的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，在長時(shí)間的高溫下會(huì)分解變性，所以糊了的豆?jié){中的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所流失，飲用后無法攝入應(yīng)有的營養(yǎng)，所以不建議喝；
2、產(chǎn)生有毒、有害物質(zhì)：豆?jié){中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分在煮糊時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一系列對身體有毒、有害的物質(zhì)，攝入過多或長期小量攝入可能會(huì)增加患病幾率。
因此豆?jié){糊了不建議喝，生豆?jié){也不建議喝，因?yàn)樯節(jié){中有一定量的皂莢類成分，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐。如果患者在喝了生的或糊了的豆?jié){后，出現(xiàn)任何機(jī)體不適的癥狀，需及時(shí)就醫(yī)治療。