一般情況下，一個月不吃葷菜是否會瘦，需要根據飲食的具體情況進行判斷。如果患者一個月不吃葷菜并且沒吃其他高熱量食物，可能會瘦；但是如果吃其他高熱量食物，可能不會瘦。具體內容如下：
1.可能會瘦：葷菜里面主要是有肉，肉的脂肪含量比較高，還有一定的膽固醇和熱量，經常吃肉可能會導致膽固醇升高，熱量消耗不掉，就會容易發胖，如果患者一個月不吃葷菜，并且不吃其他高熱量的食物，可能會減輕腸胃負擔，身體能夠消耗掉所攝入的熱量，可能會變瘦。
2.不會變瘦：如果一個月內不吃葷菜，但是吃了其他高熱量的食物，如油炸食品、奶油蛋糕等，身體如果攝入的熱量超過消耗的熱量，一個月不吃葷菜可能也不會瘦。如果想快速達到減肥的效果，除了不吃葷菜，也不要吃其他高熱量的食物，還要配合運動鍛煉，合理減肥。
