通常情況下，急性胰腺炎患者可以吃雞蛋白，但需要注意適量。具體分析如下：
急性胰腺炎屬于一種突發性的疾病，可能是胰液排出受阻導致的。急性胰腺炎患者一般可以吃雞蛋白，其中含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，有助于提高身體的免疫力，但需要注意適量，過量吃雞蛋白容易刺激胰腺分泌較多的胰液，可能會加重對胰臟的刺激，不利于控制病情。情況嚴重時，患者需要禁食，減少對胰腺的刺激，同時可以在醫生的指導下服用胰膽舒膠囊、清胰利膽顆粒等藥物緩解癥狀。
需要注意的是，在治療期間，患者應該適當休息，避免劇烈運動，同時保持均衡飲食，有利于身體的恢復。