炒白菜的主要材料是白菜，從營養學的角度分析，炒白菜不僅可以補充營養，還可以促進胃腸道蠕動，有利于預防和緩解便秘，而且熱量也比較低，適合減肥時食用。
1、補充營養：白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜中的維生素C含量大約在31mg，遠高于橙子、蘋果、梨等水果，做成炒白菜以后適量食用，有利于補充身體所需營養；
2、潤腸通便：白菜中膳食纖維豐富，做成炒白菜食用可以促進胃腸道蠕動，預防和緩解便秘，對軟化糞便也有一定幫助；
3、幫助減肥：一般100g白菜熱量大約為18kcal，熱量較低，制成炒白菜后熱量也不高，適合減肥時食用。
炒白菜屬于餐桌上比較常見的一道菜，樸實而又營養，而且適合的人群也比較廣，比如老人、兒童或者孕婦都可以吃。建議炒白菜時烹調油量要適量，熱鍋涼油快炒，避免營養素損失。