胡蘿卜素一般可以溶于脂肪，適量攝入對(duì)身體有益，但如果過(guò)多攝入胡蘿卜素可能引起身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，不溶于水，但是可以溶于脂肪和一些有機(jī)溶劑。因此胡蘿卜素在人體內(nèi)的吸收和利用主要是和脂肪有關(guān)，一般攝入人體后吸收主要是發(fā)生在小腸，因?yàn)檫M(jìn)入小腸的食物中含有一定量的脂肪，能夠幫助人體吸收胡蘿卜素。在攝入含有胡蘿卜素的食物時(shí)，例如胡蘿卜，同時(shí)應(yīng)該搭配含有脂肪的食物，例如豬肉、牛肉、牛奶、雞蛋等，能夠幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。
建議平時(shí)可以適量食用胡蘿卜、南瓜、菠菜等富含胡蘿卜素的食物，但是不可以一次性過(guò)多吃，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，例如出現(xiàn)腹脹、腹痛等，而且還容易導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。 癥狀嚴(yán)重時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
