單純的維生素D一般不溶于水。
維生素D是一種脂溶性的維生素，其通常會溶于有機溶液但是不溶于水。該維生素主要作用是促進小腸黏膜細胞對鈣和磷的吸收，攝入后能夠加強鈣質(zhì)吸收，有效地保護關(guān)節(jié)骨骼健康。同時，維生素D也是一種免疫調(diào)節(jié)劑，當機體免疫功能處于抑制狀態(tài)，維生素D可起到增強單核細胞、巨噬細胞功能的作用，從而提高免疫能力，有效地降低患病概率。自然界中，通常不存在單純的維生素D，其多存在于海魚、動物肝、蛋黃、奶油等食品中，可適當食用進行補充。