潰瘍性結腸炎患者通常可以適量吃鴨血粉絲。
潰瘍性結腸炎是一種慢性非特異性腸道炎癥性疾病，主要累及直腸和結腸，多呈反復發作的慢性病程。表現為間斷性腹瀉、黏液膿血便、腹痛及里急后重等，治愈難度大，病因尚未明確，目前認為多因素相互作用所致。
鴨血粉絲是由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，含有較多的碳水化合物，可被人體分解及代謝轉化為能量，具有提供能量的功效，有助于人體的新陳代謝，所以適量進食有助于潰瘍性結腸炎患者的機體恢復。如果一次性攝入過多的鴨血粉絲，有可能會導致消化系統的負擔加重，會出現腹脹和腹瀉的情況，加重病情。
潰瘍性結腸炎患者需要遵醫囑使用美沙拉嗪腸溶片、甲氨蝶呤片等藥物進行治療，主要作用機制是影響細胞葉酸代謝，干擾細胞的DNA生物合成，作用于炎癥的黏膜，從而起到抗炎的功效。潰瘍性結腸炎患者需要保持飲食的清淡，及時入院進行治療，有效控制病情的進展，保持積極樂觀的心態，避免情緒過度激動。