藜麥具有較高的營養價值，是一種含有全營養完全蛋白的谷物，富含多種氨基酸和植物化學物質。藜麥適合大多數人群食用，但要注意腎病患者、消化系統功能不良者和對藜麥過敏的這三種人不宜吃藜麥。
1、腎病患者：腎病患者因為腎臟排泄障礙，血液中的鉀含量傾向性偏高，而高鉀又會引發其他問題，有必要限制從飲食中攝取過高的鉀。藜麥的鉀元素含量豐富，腎病患者不宜吃；
2、消化系統功能不良者：藜麥屬于高纖維食物，含有的不溶性纖維有通便效果，但消化系統功能差的人吃藜麥，可能會出現腸胃不適、脹氣等情況；
3、藜麥過敏者：如果吃藜麥后出現各種程度的皮膚過敏、腸胃不適、腹瀉等癥狀，可能是對藜麥過敏，此類人群不宜食用。