剛出生嬰兒11天媽媽離開，如果照顧得比較好，并不會出現上火的癥狀。但如果沒有被照顧好，也可能會上火，具體分析如下：
1、不會上火：剛出生的嬰兒11天離開媽媽，如果照顧比較好的情況下，一般是不會導致上火癥狀的。可以通過喂養奶粉的方法來及時補充身體所需要的營養成分，要選擇質量比較好的奶粉。
2、會上火：在離開媽媽之后如果沒有照顧好寶寶的情況下，就有可能會導致體內的營養成分攝入不足，而且在受到各種因素影響下，比如沒有及時喝水，或者是空氣比較干燥等都有可能會造成上火的癥狀出現。