有說法認(rèn)為豬肝不能和富含維生素C的食物一起食用，如菠菜、萵筍、獼猴桃、橘子等，也不能和富含鞣酸的食物一起食用，如山楂、菜花等。與這些食物一起食用可能會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，并且成分之間相互作用會(huì)降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，這種說法過于絕對(duì)，并不正確。
豬肝與富含維生素C以及鞣酸的食物同食，即使有可以相互反應(yīng)的成分，如蛋白質(zhì)和維生素C或者鞣酸易發(fā)生反應(yīng)，但食物中這些成分的含量比較少，不足以達(dá)到反應(yīng)的濃度，也不會(huì)對(duì)人體造成不良影響。同時(shí)如果豬肝與這些食物中的部分成分發(fā)生反應(yīng)，降低營養(yǎng)價(jià)值，而人體每天攝入的食物多樣化，可以通過其他的食物來補(bǔ)充營養(yǎng)，也不會(huì)影響人體對(duì)營養(yǎng)成分的吸收和利用。因此，豬肝可以適量和這些食物一起食用。
豬肝中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵、銅等微量元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。但是豬肝是動(dòng)物的內(nèi)臟，屬于一種高嘌呤食物，不建議痛風(fēng)患者食用，可能會(huì)加重病情。