這里的鐵是指鐵元素。豬肝煮久了鐵元素一般不會流失，但可能會影響口感。
豬肝屬于豬的內臟，營養價值較高。購買生豬肝后需要煮熟才能食用，煮久了通常不會導致營養流失，且易于人體的吸收和利用。然而，長時間的烹調可能會影響豬肝的口感，因此要注意保持合理的烹飪時間。豬肝富含維生素A、鐵元素、鈣元素、蛋白質等營養物質，特別是鐵元素含量較高，有助于補充身體所需的鐵元素，能夠減輕疲勞和身體無力的癥狀，并可以增加血液中的血紅蛋白含量，能夠預防缺鐵性貧血。適量食用對人體健康有益。
豬肝適合老年人、孕婦和兒童食用。需要注意的是對豬肝所含成分過敏的人，應當避免吃豬肝，以免引起過敏反應，對身體健康造成不利的影響。在日常生活中，應當保持良好的飲食習慣，多吃新鮮的蔬菜和水果，以清淡、易消化的食物為主，少吃辛辣、刺激性強的食物，有助于提高身體的免疫力。