通常來說，明礬加熱后有毒，可能會引起人體不適。
明礬是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，可溶于水，不溶于乙醇，明礬性味酸澀、寒，有抗菌作用、收斂作用等，可用作中藥，還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用于凈水。它作為食品添加劑是含有一定毒性的，因為明礬里面含有非常多的鋁元素，當明礬被加熱以后，其氣味和明礬本身可能會對人體產生一定毒性，因此，最好不要加熱明礬。