長期吃曬干的蘿卜干對身體可能會造成危害，曬干的蘿卜干味道比較爽口，而且口感比較好，能夠起到增進食欲的效果。但盡量不要長期食用，否則有可能引發高血壓、口腔潰瘍、腎結石等疾病。
1、高血壓：曬干的蘿卜干在制作過程中會使用大量的鹽進行腌制，當中含有的鹽分比較高，而鹽當中含有豐富的鈉，如果長期食用，有可能會導致血液鈉含量變高，影響血液循環，從而有可能會引發高血壓；
2、口腔潰瘍：曬干的蘿卜干在腌制的過程當中，會導致營養物質被破壞，比如維生素C，如果長期吃蘿卜干，不食用新鮮的蔬果，可能會導致維生素C缺乏，因此就有可能會引發口腔潰瘍等疾病；
3、腎結石：曬干的蘿卜干當中含有的草酸含量比較多，如果長時間食用，有可能會與體內的鈣質進行結合，從而形成草酸鈣，不容易排出，從而誘發腎結石。
此外，曬干的蘿卜干等腌制食物，在腌制的過程當中可能會形成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是屬于一種致癌物質，如果長期食用，有可能會增加致癌的風險。