綠葉菜一般在冰箱放置久了以后可能會產生致癌物質，但不一定會引發(fā)癌癥，需要根據(jù)飲用量以及個人體質等因素判斷。
綠葉菜是日常生活中比較常吃的食物，其中含有豐富的營養(yǎng)物質，可以補充機體營養(yǎng)，還可以起到健胃消食等作用。一般來說，綠葉菜短期在冰箱內放置是不會產生有毒物質的，只是營養(yǎng)會有所流失，如果長時間在冰箱內存放，冰箱屬于陰暗潮濕的環(huán)境，有利于細菌的生長，可能會產生亞硝酸鹽等有害物質，在食用后會增加癌癥的幾率，但不是一定會致癌，具體情況要根據(jù)個人體質以及使用量等多種因素綜合評定。
在日常生活中要盡量選擇優(yōu)質新鮮的食材，在購買食物時要避免一次性購買過多，以免儲存不當營養(yǎng)流失或腐爛，也要注意飲食上的搭配合理和其他物質的攝入。