如果是在正常的范圍之內使用面包添加劑，一般不會對人體健康造成危害。但在使用過多添加劑的情況下，就有可能會對身體健康造成危害，如導致神經功能損傷、消化功能損傷，甚至還會有一定的致癌性。
1、神經功能損傷：面包添加劑的種類是非常多的，如果添加了劣質的人工色素成分，這些色素成分里面含有化學物質，過度添加時，這些色素成分會在體內聚積，就有可能會對神經功能造成損傷，容易導致頭暈、頭痛、記憶力減退的癥狀；
2、消化功能受損：如果使用的面包添加劑是一種膨化劑或者是防腐劑，這些添加劑超標的情況下，也可能會對胃腸道產生刺激，容易導致胃腸功能紊亂和胃腸道菌群失調，通常會表現為惡心嘔吐和腹部疼痛，并伴有食欲不振和消化不良等癥狀；
3、致癌性：面包當中的添加劑含有丙酸鈣的成分，如果添加量比較多，就有可能會產生一定的致癌性，導致機體癌變的幾率增高。
應使用食品級的面包添加劑，也需在國家食品安全的范圍之內添加面包添加劑，有利于避免對身體健康產生危害。