洋蔥本身的含糖量低，屬于升糖指數(shù)低的食物，每100g洋蔥含碳水化合物大概為6.3g。正常人群或糖尿病患者吃了洋蔥后，血糖不會(huì)升高。如果吃洋蔥后血糖升高，可能與烹飪方式有關(guān)，比如在烹制洋蔥過程中，加入了一定量的白砂糖或蜂蜜，因含糖物質(zhì)的攝入增加，可能出現(xiàn)吃洋蔥后血糖升高的情況。
此外，如果在烹制洋蔥過程中加入較多的油，或者與肥肉燉在一起，機(jī)體攝入脂肪含量增多，經(jīng)肝的糖異生作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵部蓪?dǎo)致血糖升高。通過普通的烹飪方式制作洋蔥，不會(huì)引起血糖升高。洋蔥含有一定的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，糖代謝異常的患者，存在脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)代謝異常，以及微量元素缺乏，適量吃洋蔥可補(bǔ)充大量的微量元素和膳食纖維，有利于機(jī)體恢復(fù)。
如果吃洋蔥后出現(xiàn)血糖升高的情況，還要考慮是否由于進(jìn)食零食，以及運(yùn)動(dòng)量不足導(dǎo)致。
